pro 4 osoby:
300 g mozzarellových kuliček
2 snítky bazalky
250 g třešňových rajčat
4 lžíce octa
2 lžičky sušené bazalky
mletý bílý pepř
sůl
olivový olej lisovaný za studena na zalití
na omáčku pesto:
2 svazky bazalky
1/3 hrnku (celý 250 ml) opražených piniových semínek
2 stroužky česneku
1/3 hrnku nadrobno nastrouhaného parmazánu
1/3 hrnku olivového oleje
sůl
mletý pepř
Mozzarellu scedíme a překrojíme ještě na půl. Ocet promícháme s kořením a solí. Přidáme k němu 3 lžíce oleje s promícháme. Do sklenice s uzávěrem skládáme mozzarellu, rajčata, prokládáme lístky bazalky a přeléváme zálivkou. Nakonec zalijeme olejem tak, aby všechny suroviny byly v oleji potopené. Sklenici uzavřeme a necháme přes noc v chladu marinovat.
Bazalku smícháme s piniovými oříšky, česnekem, a parmazánem. Vše rozmixujeme na drobné kousky a potom za pomalého chodu mixéru pozvolna přiléváme olej. Rozmixujeme. Osolíme a opepříme.
Marinované kousky mozzarelly rozdělíme spolu s rajčaty na talířky a podáváme s omáčkou pesto. Jako přílohu volíme opečené bílé toasty, bagetu nebo tmavý chléb.
Tip: Marinovat lze i jiné druhy sýrů, např. hermelín nebo pivní sýr. Do sklenice vkládáme střídavě s rozkrájenými sýry kolečka nakrájené feferonky, cibule a plátky česneku. Přidáme kuličky pepře a opět zalijeme olivovým olejem. Sýry necháme odležet několik dnů, mají potom pikantnější chuť.
Reklama:
Líbil se vám článek?
