Bílková
1 bílek
100 g moučkového cukru
1 polévková lžíce citronové šťávy
Bílek dáme do misky, přidáme moučkový cukr a citronovou šťávu a třeme tak dlouho, až je poleva lesklá a hustá. Je-li poleva stále řídká, přidáme více cukru, v opačném případě přidáme citronovou šťávu.
Listové těsto je oblíbené a má široké uplatnění. Zpravidla je kupujeme už hotové, ale přesto je třeba dodržovat určitá pravidla:
a) Při vykrajování různých tvarů nikdy nehněteme odkrojené zbytky dohromady, ale poklademe je všechny na sebe a znovu dobře vyválíme. Ani potom už ale takové těsto správně „nelistuje“ a hodí se spíše pro menší tvary [...]
Po „odpálení“ přeložíme těsto do šlehací mísy a teprve potom k němu přidáme vejce – jinak by se srazilo. Větrníky a další pečivo hned po upečení rozřízneme nůžkami nebo zubatým nožem. Tak může horký vzduch i vlhkost unikat a pečivo zůstane pevné.
Pokud jste si udělali dort na oslavu dopředu a chceme ho zmrazit, zapíchneme do něj malá dřevěná párátka a dáme asi na 2 hodiny do mrazničky. Potom přeložíme dva kusy alobalu do kříže přes sebe, dort do něj zabalíme a zmrazíme. Rozmrazujeme ho nejlépe přes noc v chladničce.
Nemáte čas si chystat těsta sama doma? Kupte si hotová a pečte z nich! Uvidíte, že na kvalitu a spotřebu cukroví to nebude mít vliv. Záleží totiž především na vaší kreativitě, jak cukrátka nazdobíte a odlišíte.
Stačí na to malý trik: do prosetého moučkového cukru přidáme podle potřeby 1 – 2 lžíce mléka a několik kapek citrónové šťávy. Polevu připravujeme vždy těsně před použitím, protože rychle vysychá a tvoří se na ní tvrdá krusta, kterou potom už nelze rovnoměrně rozetřít. Pokud pečivo potřeme nejprve slabě marmeládou, poleva na ní nepopraská [...]
1. Z pečícího papírů nastříháme rovnoramenné trojúhelníky. Jejich velikost si určíme podle množství polevy, s kterou budeme pracovat. Jednu z kratších stran pak svineme do tvaru kornoutku, přehneme a stáhneme špičku. Takto připravený kornout podle potřeby naplníme již hotovou čokoládovou nebo cukrovou polevou.
Pro typický tvar štóly musíme kynuté těsto na pomoučeném válu nejprve vyválet na obdélník. Potom třetinu těsta z obou delších stra přeložíme přes sebe a pevně je přitiskneme. Nakonec štólu opatrně přeneseme na plech a necháme ještě znovu kynout. Teprve potom pečeme.
Aby každý kousek dortu vypadal úhledně, je třeba při krájení opakovaně namáčet nůž v teplé vodě. Tak se na něj nic nepřilepí a řezy si zachovají čisté hrany. Chceme-li mít všechny kousky stejné, naznačíme si je nejprve jemnými tahy nožem po povrchu.
Čerstvě upečenou placku vyklopíme na pocukrovanou kuchyňskou utěrku. Pečicí papír pomocí štětce potřeme studenou vodou a opatrně stáhneme z placky. Piškot potřeme marmeládou nebo jinou náplní a hned ji zavineme, dokud je teplá a ještě pružná. Je to snadné – když utěrku nadzvedneme z jedné širší strany, těsto se bude svinovat samo. Zavinutou roládu [...]
